Пять способов увеличить выработку желудочной кислоты

Дата публикации: 30.05.2023

Дата обновления: 03.06.2026

Желудочный сок необходим для нормальной работы пищеварительной системы. Каждый день его вырабатывается от 1,5 до 2 литров — в основном за счёт фундальных желез. В его составе — соляная кислота, от которой зависит уровень кислотности.

Показатель кислотности желудочного сока (рН) — важный ориентир в оценке состояния желудка. Значение 7 считается нейтральным: это баланс между кислотной и щелочной средой. Если рН выше 7, среда становится щелочной, что говорит о снижении кислотности.

Чтобы точно определить уровень кислотности и выявить возможные нарушения, проводят гастроскопию (ЭГДС) с измерением рН внутри желудка и забором образцов слизистой для анализа. При пониженной кислотности лечение направлено на восстановление нормальной работы желез, отвечающих за выработку желудочного сока. Читайте подробнее — Диета и образ жизни, которые снижают риск развития желудочных заболеваний.

Что такое желудочные кислоты и зачем они нужны?

Рис.1 Желудочная кислота

Пищеварение — сложный механизм ЖКТ. Расщепление питательных элементов происходит в несколько этапов. Сначала пища измельчается и обрабатывается слюной в ротовой полости. После этого через пищевод еда поступает в кардиальный, а затем фундальный отдел желудка, где и смешивается с желудочным секретом.

Желудочный сок имеет сложный состав: бикарбонаты — для защиты слизистых покровов от воздействия кислот; различные ферменты, например, пепсин, необходимый для расщепления белков; сульфаты, фосфаты, азотсодержащие вещества.

Основную роль в пищеварении выполняет соляная кислота. Этот компонент имеет ряд ключевых функций:

• стимуляция секреторной активности желез (выделение достаточного количества желудочного сока);
• регуляция работы поджелудочных желез, вырабатывающих гормоны, необходимые для усвоения пищи;
• стимуляция моторной функции желудка (механической обработки пищи);
• участие в сложном процессе расщепления различных видов белков;
• запуск механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку; 
• антибактериальный эффект — в двенадцатиперстную кишку поступает практически стерильная питательная масса, очищенная от микробов.

В норме желудок выделяет определённое количество кислоты, соответствующее объёму поглощённой пищи. После переработки питательных веществ в дело вступают бикарбонаты, которые ощелачивают желудочный сок и нейтрализуют кислоту..

Влияние низкого уровня выработки желудочных кислот на организм

Рис.2 ЖКТ

Пониженная кислотность желудочного сока — прямой путь к развитию гипоацидного гастрита. Это хроническое заболевание, которое характеризуется появлением очагов воспаления на слизистой оболочке желудка, впоследствии — угнетением моторной и секреторной функции важнейшего органа пищеварения, а также истончением слизистой, что ведёт к язвенной болезни.

В периоды обострения гипоацидный гастрит можно распознать по таким симптомам, как:

• ощущение тяжести в эпигастральной области, чувство переполнения, даже объективно желудок пациента не полон;
• снижение аппетита вплоть до полного отказа от пищи;
• частая отрыжка большим количеством газов с гнилостным привкусом, а также запах изо рта (на самом деле из желудка);
• тошнота, чувство горечи во рту, повышенное слюноотделение;
• тупые, ноющие боли, изжога.

Если человек регулярно замечает у себя два и более симптома из перечня, это серьезный повод обратиться к врачу. Гастрит с пониженной кислотностью требует внимательной диагностики и лечения. Соляная кислота, содержащаяся в желудочном соке, играет основную роль: она запускает пищеварение, защищает организм от инфекций, в том числе от в том числе таких, как Helicobacter pylori. Когда ее не хватает, нарушается работа всей пищеварительной системы.

Хотя гастрит с низкой кислотностью встречается реже, чем другие формы заболевания, последствия могут быть более тяжелыми, вплоть до серьезных нарушений пищеварения и риска бактериальных осложнений.

Поэтому важно не откладывать профилактику. В ряде случаев выработку кислоты можно поддержать с помощью диеты и доступных пищевых добавок. Но любые меры, даже самые простые, стоит согласовывать с врачом и строго придерживаться назначений.

Пять способов увеличения выработки кислотности желудка

Рис.3 Питание при пониженной выработки желудочной кислоты

При снижении кислотности желудка рекомендуется соблюдать щадящую диету, которая предотвращает развитие воспаления: овсяная каша, нежирные молочные продукты, варёное мясо и рыба, тушёные овощи, бульоны без специй. Основное меню следует дополнять такими продуктами, которые не раздражают стенки желудка, но при этом стимулируют выработку желудочного сока.

Способ №1 — яблочный уксус

Рис.4 Яблочный уксус

Яблочный уксус — полезный для здоровья натуральный продукт. Его получают из ферментированного яблочного сока, добавляя сначала дрожжи, а затем бактерию Acetobacter, которая превращает спирт в уксусную кислоту.

Продукт отличается богатым составом, в него входят витамины групп А, В, Е, Р, железо, магний и кальций, а также необходимый для нормального пищеварения пектин.

Яблочный уксус оказывает комплексное воздействие на органы ЖКТ и процессы пищеварения:

• антисептическое действие, эффективен против многих опасных микроорганизмов, например, кишечной палочки;
• стимулирует выработку соляной кислоты;
• пектин и другие пребиотики нормализуют вязкость содержимого желудка;
• при низкой кислотности уксус может быть полезен против изжоги и метеоризма.

Яблочный уксус принимают строго после еды, разбавляя в пропорции 1–2 столовые ложки на стакан воды. Выпивать стакан разбавленного яблочного уксуса после каждого приёма пищи не обязательно и даже нежелательно. Лучше равномерно разделить этот объём на весь день. 

Способ №2 — употребление сырой квашеной капусты и кимчи

Рис.5 Квашенная капуста

Капуста и другие овощи богаты необходимой организму клетчаткой, однако считаются грубой пищей. Поэтому на период обострения гастрита или при вздутии живота их следует исключать из рациона или подвергать тщательной термической обработке, чтобы размягчить растительные волокна. Но во время ремиссии сырая квашеная капуста — незаменимый помощник желудка.

Квашеная капуста сбраживается молочнокислыми бактериями. Таким образом, продукт сочетает в себе пробиотические и пребиотические свойства. Помимо этого, в квашеной капусте содержатся железо, натрий и марганец, витамины С и К.

Подобными свойствами отличается кимчи — блюдо, пришедшее к нам из корейской кухни. Это квашеные овощи, приправленные смесью специй, луком и чесноком. Специи и волокнистые компоненты блюда увеличивают выработку соляной кислоты.

Важно отметить, что маринованные блюда, приготовленные с помощью заливки овощей горячим маринадом, не содержат пробиотических бактерий, полезных для пищеварения.

Способ №3 — ферментированные продукты питания

Рис.6 Продукты содержащие в себе витамины и микроэлементы

Употребление ферментированных продуктов — наиболее простой и доступный способ получить достаточное количество пробиотических микроорганизмов, которые поддерживают работу ЖКТ. Кроме того, многие ферментированные продукты отличаются высокой кислотностью, помогают бороться с вредными бактериями и оказывают противовоспалительный эффект, обволакивая стенки желудка.

Наиболее полезные ферментированные продукты питания:

• кефир — кисломолочный продукт с большим количеством витаминов В12 и К2, магния и кальция, фолиевой кислоты, ферментов, лактобактерий;
• солёные огурцы и другие соленья — в рассоле должна присутствовать только соль и никаких других консервантов;
• мисо — традиционный японский продукт, получаемый путём ферментации коричневого риса, ячменя, соевых бобов;
• «живые» йогурты и сыры — продукты, приготовленные из непастеризованного молока; рекомендуется выбирать марки с самым низким сроком годности, это гарантирует отсутствие консервантов и термической обработки;
• квас — традиционный ферментированный напиток; для восстановления кислотности можно пить магазинный квас, только следует отказаться от сильногазированных вариантов напитка.

Не следует ограничивать рацион каким-то одним блюдом, ведь все ферментированные продукты содержат разные группы полезных веществ и бактерий.

Способ №4 — продукты, богатые белком

Рис.7 Продукты с высоким содержанием белка 

Чтобы увеличить выработку желудочного сока при состоянии пониженной кислотности, рекомендуется регулярно употреблять в пищу мясные, рыбные, молочные продукты.

Желудочный сок содержит несколько видов пепсинов, которые отвечают за расщепление различных белковых веществ, включая коллаген. Блюда из мяса и рыбы, а также молочные продукты с высоким содержанием белка, поступающие в желудок, стимулируют выработку желудочного секрета и активизируют работу всего желудочно-кишечного тракта.

Значительное влияние на выработку кислоты и других компонентов желудочного сока оказывают:

• крепкие рыбные и мясные бульоны;
• рыба и мясо, тушёные в собственном соку;
• копчёности, консервированное мясо;
• кисломолочные продукты с повышенной кислотностью (кефир, молочная сыворотка);
• сваренные вкрутую яйца.

При обострении гастрита с пониженной кислотностью необходимо отказаться от жирных, жареных, острых блюд, цельного молока. Следует отдать предпочтение отварным и приготовленным на пару блюдам из нежирного мяса, птицы, рыбы.

Способ №5 — добавка Бетаин HCL

Рис.8 Бетаин HCL

Медикаментозное лечение гастрита с пониженной кислотностью подразумевает подбор препаратов и витаминных комплексов, стимулирующих выработку соляной кислоты в желудке и двенадцатиперстной кишке. Одним из самых распространённых средств является бетаин гидрохлорид (бетаин HCL) — он помогает наладить переваривание пищи и снизить нагрузку на желудок, особенно при употреблении тяжелой белковой еды. Важно исключить продукты, которые могут раздражать слизистую, особенно на фоне ослабленной выработки кислоты. К таким продуктам часто относятся плохо промытые овощи и фрукты, острые блюда и жирная пища, перегружающая желчный пузырь.

Это витаминоподобное вещество, которое получают из холина, выделяя его из сахарной свеклы. В норме человеческий организм также получает бетаин из холина, поступающего в желудок с различными продуктами питания.

Добавка Бетаин HCL компенсирует недостаточный уровень гидрохлорида в желудке, повышая кислотность, а также поддерживает барьерную функцию клеток слизистой оболочки желудка. Бетаин HCL отпускается без рецепта, однако перед началом приёма препарата следует проконсультироваться с врачом.

Рекомендуется принимать препарат после еды, начиная с одной капсулы. При каждом следующем приёме пищи количество капсул увеличивается на одну. Как только появятся характерные симптомы переизбытка кислоты (изжога, жжение, отрыжка) следует зафиксировать количество принятых капсул. Отнимите от этого количества единицу — это и будет ваша индивидуальная дозировка добавки Бетаин HCL. Однако, если вы обнаружили, что можете принять свыше шести капсул и не почувствовать симптомов, дальнейшее увеличение дозировки следует обсудить с лечащим врачом.

Заключение

Снижение кислотности желудочного сока — это не просто дискомфорт в животе или периодическая изжога, а сигнал о возможных нарушениях в работе всего пищеварительного тракта. Без достаточной кислотной среды нарушается активность ферментов, страдает кишечник, кишка, желчный пузырь, и другие важные органы ЖКТ. Это может приводить к воспалению слизистой, ослаблению защитных функций и даже увеличивать риск рака желудка и двенадцатиперстной кишки.

Правильная диагностика включает анализ уровня pH, эндоскопическое исследование, оценку состояния желез и слизистой, а также понимание влияния таких факторов, как стресс, питание и работа гормональной системы. Врач-гастроэнтеролог подбирает персональный план лечения, который может включать медикаменты, лекарства, пищеварительные ферменты и корректировку рациона с акцентом на легкоусвояемые белки, включая молочные продукты.

Комплексная терапия позволяет не только устранить симптомы, но и восстановить баланс в системе пищеварения. Особенно важно повышать кислотность под контролем специалиста, чтобы не допустить осложнений со стороны кишечной микрофлоры, нарушений на уровне клетки, проблем с усвоением воды и питательных веществ.

Если у вас наблюдаются хронические жалобы на ЖКТ, не стоит откладывать визит в клинику. Современные методы обследования и квалифицированная услуга врача помогут определить причину, устранить её и избежать тяжёлых последствий. Помните: своевременный поиск решения — залог здоровья пищеварительной системы.